Article
| Title: | Motivace slovanských názvů pro uditi a uzené maso |
| Variant title: | Slavic terms for meat-smoking and smoked meat |
| Author: | |
| Source document: | Sborník prací Filozofické fakulty brněnské univerzity. A, Řada jazykovědná. 1996, vol. 45, iss. A44, pp. [25]-27 |
| Extent: | [25]-27 |
| ISSN: | 0231-7567 |
| ISBN: | 80-210-1408-3 |
| Type: | Article (Czech) |
| Stable URL: | http://hdl.handle.net/11222.digilib/101396 |
| License: |
PDF
Abstract(s):
Úprava masa uzením patří mezi nejstarší způsoby konzervace. Jde o zdokonalenou technologii staršího způsobu uchování masa v poživatelném stavu sušením při přirozené teplotě vzduchu. Sušení teplým kouřem, uzení, celý proces urychluje a proschnutí masa je dokonalejší, což způsobuje delší trvanlivost. Dokladem vnímání blízkosti procesů sušení a uzení u Slovanů je např. csl. užděno vino "sušený vinný plod, rozinka", které je variantou csl. suchva tv.
Summary language: English
